è passato poco tempo dall’assegnazione dei Giochi Invernali 2026 alla candidatura di Milano-Cortina, ma in Valtellina il clima olimpico prende già forma. E non solo. Da quest'estate ha anche il gusto del primo piatto ‘a cinque cerchi’, interpretati dallo Chef dell’Azienda Agrituristica La Fiorida a Mantello (SO), Gianni Tarabini, Stella Michelin.
Il Bitto e le stelle
Gusto e Giochi trovano piena espressione anche nell’edizione di quest’anno de Il Bitto e le Stelle, evento che vede il coinvolgimento di chef stellati che interpretano il sapore inconfondibile del Bitto Dop in armonia con i prodotti di eccellenza della tradizione lombarda. La rassegna rappresenta da qui al 2026 una sorta di conto alla rovescia annuale e il cammino di avvicinamento a questo appuntamento unico per il territorio: in ogni edizione infatti si andrà ad arricchire una “riserva di forme olimpiche”, la cui stagionatura testimonierà la qualità di questo formaggio longevo, dalle peculiarità uniche. Durante la serata del 19 settembre, diciannove chef hanno contribuito a rendere magica questa serata dedicata al territorio, alle persone che lo vivono e ai prodotti simbolo della tradizione enogastronomica d'eccellenza. Tradizione enogastronomica d'eccellenza che finirà poi anche su "carta", in una collezione di ricette d'autore firmate da chef che si distinguano per talento e filosofia votata all'interpretazione dei territori attraverso le materie prime che vi nascono.Accanto alla rete di collaborazione degli operatori della filiera agroalimentare, questa è anche stata l'occasione per dare sostegno, attraverso una raccolta fondi, alla ONLUS Cancro Primo Aiuto, realtà che rappresenta un progetto solidale di grande importanza per il territorio valtellinese.
Non resta che salutare con un "arrivederci" al prossimo anno chi ha partecipato alla serata e sperare in un "benevenuto" per il 2020 per chi invece non poteva essere presente.
La perla della montagna - Claudio Gatti
Trota della Valmasino in leggero Carpione con Bitto DOP stravecchio e misticanza dei prati - Alessandro Negrini
La pasta olimpica - Roberto Tonola
Parmigiana al Bitto DOP - Annamaria Farina Fausto Arrighi