SEGALE E GRANO SARACENO: IL PIACERE DI ASSAPORARE GLI ANTICHI SAPORI

Farina di segale e grano saraceno: proprietà, benefici e ricette per soddisfare ogni palato



Spesso si crea confusione tra segale e grano saraceno. E' bene ricordare quindi che la segale, appartenente alla famiglia delle Graminacee, contiene glutine a differenza del grano saraceno, detto anche grano nero e appartenente alla famiglia delle Poligonacee, che invece ne è privo.
Entrambi gli alimenti sono molto comuni sulle tavole valtellinesi e impiegati in moltissime ricette.
Ad esempio, la farina di segale è perfetta per la panificazione: scoprite l'articolo di Luigi e l'iniziativa del pane 100% segale!
Per chi invece è allergico o intollerante al glutine può mangiare tranquillamente il pane di grano saraceno, le cui proprietà sono spiegate nell’articolo della dietista Sara.
Per i più curiosi, Andrea racconta le origini e la storia del grano saraceno fino ad arrivare alle più famose portate valtellinesi tramandate fino ai nostri giorni: scoprite ad esempio le ricette dei pizzoccheri e degli sciatt..